第63章 第六十三章(4/5)
皮软酸甜，果肉沙绵。
可口迷人的味道当水果都很不错。
果然这才是番茄嘛！
苏锦宁一边赞同，一边来处理番茄。
她给番茄顶部划上十字，再将底部的蒂取掉。放入水中稍稍焯上几秒钟，等表皮脱开就要立刻取出去皮。去皮的番茄挪入锅里，稍稍加上一点水后开始炖煮，同时用锅铲将番茄碾碎，煮到接近糊糊般的模样关火。
等冷却以后放入破壁机里。
番茄在机器的处理下迅速变得顺滑细腻，直至完全看不出番茄残渣后再倒回锅里。
这回需要小火熬煮。
就如同煮蓝莓酱草莓酱那样，需要用锅铲不断搅拌，以免糊锅导致番茄膏的味道发现改变。
一直熬到番茄浓稠如果酱，再将其取出放在玻璃小碗里放凉备用。
其次是牛骨汤。
这个已经是苏锦宁最为熟悉的东西了，之前一些没有用完的浓汤都被她熬制成浓缩酱放在冰箱里待用，如今只要取出加水稍稍调味即可再次使用。
等到配料齐全，苏锦宁这才将目光转向蔬菜。作为西餐中的一道家常菜，红酒烩牛尾里所用的蔬菜自然也是老三样：洋葱、芹菜和胡萝卜。
洋葱切片，芹菜切段，胡萝卜切块。
紧接着苏锦宁开始处理牛尾巴——孙哥送来的牛尾都是已经处理干净的，只要稍作清洗以后就可以丢进锅里稍稍煸炒一下。
也不必用黄油，普通的素油即可。
先煸炒再炖煮是为了将牛尾定型的同时也锁住水分，避免经过长时间的炖煮以后牛尾部分的牛肉变得干柴掉落，失去本应有的香味和口感。
苏锦宁轻轻晃动着铁锅。
牛尾在铁锅里腾空翻滚，直至牛肉的香气渐渐涌出。
苏锦宁略一用劲，火焰便卷着牛尾翻腾而去，在牛尾上又留下炙烤的香气的同时，也让它变得色泽焦黄，香味浓郁。
取出牛尾，放入黄油。
这时候将之前准备好的蔬菜全数丢进去爆炒。
很难想象，光是蔬菜就能爆发出如此强烈的香气。这一切都要多亏黄油以及炒牛尾留下来的牛油等物，香气直冲而上，又悄悄淌出门外，引来不少路人的频频侧目。
“今天老板又打算做什么吃的？”
“昨天好像又没有公布！”
“可恶，应该又是晚餐吧？”
“今天要是敢让我加班，我就和老板拼了！”
门口的食客议论纷纷。
他们大多数是上班族，朝九晚五周末双休那已是让人梦寐以求的了。更多人不得不来个985，996也是常事，更有甚者开始朝着007发展。
六点半的晚餐已是梦想。
他们哀叹一声，又脚步匆匆往地铁站奔去，只是立在地铁上他们又忍不住打开手机，在卫家小馆的朋友圈里留言：【老板，老板，什么时候再做早餐啊？】
【老板，晚上加班吃不到你家的qaq】
【能外卖吗？或者能让跑腿排队吗？真的好想吃你家的饭啊……】
苏锦宁还在忙着处理牛尾。
等三种蔬菜炒得半软的时候倒入自制番茄膏，翻拌均匀后再放入炒好的牛尾。
也只要稍稍翻拌一下。
紧接着是将其转入高压锅内，同时倒入大半瓶的红酒，再加入少许迷迭香、百里香、黑胡椒和香叶-->>