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他调整了一下镜头，对准了砧板上那几块层次分明的带皮五花肉，“——把子肉。”
说起把子肉，真正的厨艺大家境界，必须做到三个矛盾点的完美平衡——肥肉要糯而不烂，瘦肉要酥而不柴，酱汁要浓而不腻，缺一不可。
对着直播间的水友当然不需要那么严苛，他尽量用通俗易懂的语言讲述：
“……要选新鲜、优质，层次分明的带皮五花肉，这个部位，有的地方会叫‘下五花’或者‘软五花’，肥瘦相间，比例均匀，一般四到五层最佳……”
“……第一道预处理需要炙皮或者烙皮，去腥增香，然后绰水或者煎炸，逼出油脂并且锁住水分……”
【卧槽，这是我的最爱！】【主播手控福利！这手才是艺术品吧？×999】
【靠！黑心商家，破薄荷死贵还农药超标，喝完拉脱了！】【这肉必须大口大口吃！】
一条带着浓重火药味的差评，在快速滚动的弹幕中异常的扎眼。
安斯年微顿。
嗯？他的薄荷还能把人喝出毛病？
不可能。
且不说他卖出去的总共也没多少，发出的每一株都是他在后院亲手摘的，叶片青翠欲滴，气味清冽醒神，是民宿周围的灵气供养的，哪里打过什么农药？别说残留超标，就连灰尘都少见，喝下去只会提神醒脑，通体舒泰。
拉肚子？除非那人肠胃是纸糊的。
到底哪儿来的神经病乱嚼舌根？或者，纯属是看他粉丝增长太快眼红到故意找茬？
他不动声色地移开视线，仿佛没看见那条弹幕，继续专注于手中的食材和讲解，声音平稳依旧：
“这个菜……炒糖色是灵魂，火候必须精准。宁可欠一点，颜色浅些，也绝不能炒过了。过了，就会有焦糊的苦味，这一锅的心血就白费了……”
他一边解说，手上动作行云流水，锅勺碰撞中，糖色在锅里渐渐泛起漂亮的枣红色泡沫。
……
“好了，把子肉的制作过程大概就是这样，剩下的就是用小火慢炖大概两个半钟头，让酱汁的精华彻底渗透进每一丝纤维里……”
安斯年盖上砂锅的锅盖，将话题引向另一个方向，“另外，之前答应过大家的抽奖，今天兑现。”
他转身，从水槽边拿起几株刚采摘下来，叶片嫩绿饱满的薄荷。
“奖品，一百份，本民宿自产的薄荷植株。” 镜头特写给到那青翠欲滴的叶片，“抽奖十分钟后开始。”
直播间瞬间热闹了！
【抽我抽我！上次没抢到！】【薄荷！！！一百块一株那个？真有人抽啊！】
【呵，上面那个喷子呢？主播大大方方抽奖了！有本事别参与啊！】
【不管！为了主播的手和脸，我也要抽！万一中了他亲自送货呢？】
【赌一包辣条，刚才说拉肚子的待会儿肯定也要参与！】【赌十包！】
安斯年没再看飞速滚动的弹幕，指尖在屏幕上轻点几下，设置了公开透明的随机抽奖模式。
十分钟到了，他没再啰嗦什么，一键启动，一键到位……不，应该是一键到胃。
然后直播结束。
后台私信里，中奖者收货地址信息瞬间涌入。
扫了一眼时间，离午饭还有些空档。安斯年点开苏达的头像，简洁明了地发了条信息：“有空带包装袋上来一趟，一百件快递待发。”
叮咚。
对方秒回：“安老板稍等，半小时内准到！”-->>