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拈起一小撮放入碟中，旁边倒入极少的淡口酱油。
整个过程中，诺大的侧广场几乎寂静无声，能听见炭火的微弱‘毕剥’声和汤水微澜的轻响。
评审们屏息凝神，极小心地用特制小勺舀起一小块豆腐。
豆腐嫩滑到几乎无法用勺子承托，只能用勺边轻轻引入口中。
触碰到舌尖的瞬间便像是朝露一般消散开，纯粹的豆香、昆布鲣汁的淡雅鲜味在口中缓缓氤氲，带着温热的暖意。
再点上一点山葵泥和酱油，一瞬间，那清冽的、带着植物辛香气息的山葵，像是无形的武士刀，瞬间削破了那份纯净的柔和，释放出强烈的辣意，仿佛在寂静的枯山水庭院中投下了一颗石子，在砂砾中激荡起涟漪。
随后，山葵的辣迅速褪去，留下更深邃的鲜甜回味。极致的淡雅，极致的纯粹，却在最后用一丝锐利，点破了禅境，直指本心。这是将食材本质推向极致的修行，是是对厨师心性的终极体现。
宫本清十郎的目光如古井，平静地看向安斯年。
无需多言，那碗起名为‘止水’的汤豆腐本身就是一道无声的战书：若论质朴与极简之道，他对自己也有着强烈的信心，而擂主你，能否达到更高的高度？
所有人的目光都集中在安斯年身上。
面对这近乎无招胜有招的极致禅意，他该如何应对？
安斯年看着那碗清澈见底、豆腐如玉的汤品，眼神中闪过一丝凝重，随即又恢复了平静。他没有立刻去取食材，反而缓缓闭上眼睛，似乎在调整呼吸，融入这片宫本大师营造出的静寂氛围。
片刻后，他睁开眼，眼中澄澈一片。他走向操作台，同样取出了几块南豆腐，洁白细腻的程度，丝毫不逊于宫本的绢滤豆腐。再然后，他拿出了一瓶……清水 。
观众席中传来压抑不住的低低议论声。
清水？对抗那极致纯净的汤豆腐？这比用豆腐对焗蜗牛更大胆！连宫本清十郎那古井无波的眼神，也第一次掠过一丝惊讶的波动——
作者有话说：感谢‘冰淇淋蛋糕’客串美女评委。
第110章 镜花水月
安斯年却没有理会周围的惊疑, 他先将保鲜膜封好的豆腐放入冰柜急冻室，然后对着大家解释道：
“清水无色，可映万物；至味无味, 可纳乾坤。请品鉴，‘镜花水月’。”
镜花水月？在场的西方人还不太能理解, 倒是水佬和吴宏量眼前一亮，这名字听起来蛮有意境, 是要做食雕么，像文思豆腐那样以极致的刀工震撼众人？
安斯年首先处理的是作为汤底的‘清水’。
当然不是用刚才拿的那瓶，那是拿来喝的。一言不合站上了这个擂台，一打就是大半个下午, 对手的菜品了好几份, 他实在有些口渴了。
在周围人恍然大悟后发出的善意笑声中, 他认真地将老母鸡高汤用肉茸吸附杂质澄清，多次过滤, 最终达到清澈透明、不见一丝油星、像是顶级山泉水那样的纯净，然后重新倒回锅中, 只加入极少量的盐进行最后的调味。
时间刚刚好, 这时取出急冻的豆腐，触手冰凉，表面凝结着一层细密均匀的霜晶 ，这正是豆腐刚刚达到将冻未冻、还没产生质变的‘临界点’上。
豆腐内部的冰晶已经开始形成, 但细胞壁尚未被冰晶撑破至产生粗大空洞的程度。若再冻个半分钟那就过了火候, 豆腐内部会形成蜂窝状结构，入口会产生粗粝渣感失掉了嫩滑 ，安斯年要的就是这一刻的状态 ——既赋予豆腐在滚汤中爆发-->>